Tagatosa

Tagatosa en polvo

A tagatosa é unha materia prima da lactosa, que se hidroliza para obter galactosa (porque a lactosa é un disacárido reductor formado pola combinación de galactosa e glicosa). A galactosa é un isómero da glicosa, que tamén é un A aldosa convértese despois en hexosa de seis carbonos que contén cetona mediante o tratamento con isomerase da galactosa.

A tagatosa é un novo tipo de monosacárido de orixe natural e un "epímero" da frutosa; a súa dozura é o 92% da mesma cantidade de sacarosa, que é unha boa dozura alimentaria de baixa enerxía. É amplamente utilizada en alimentos, medicina, cosméticos e outros campos.

Nº CAS: 87-81-0
Fórmula molecular: C6H12O6
Peso molecular: 180.16
Aspecto: po branco

Aplicación Tagatosa

Como edulcorante funcional, a tagatosa ten unha ampla gama de perspectivas de aplicación na industria alimentaria, utilizada principalmente en bebidas saudables, produtos lácteos, doces, cereais, etc.

Aplicación en bebidas saudables

Na industria de bebidas, o efecto sinérxico da D-tagatosa sobre ciclamato, aspartamo, acesulfamo potásico, estevia e outros edulcorantes fortes úsase principalmente para eliminar o sabor metálico producido por edulcorantes fortes. , malos regustos como o amargor e a astringencia, e mellorar o sabor das bebidas.

Aplicación en produtos lácteos

Como edulcorante baixo en calorías, a tagatosa pode mellorar significativamente o sabor dos produtos lácteos engadindo un pouco, polo que a tagatosa está contida en produtos lácteos como o leite en po esterilizado, o queixo e o iogur. Co estudo en profundidade das propiedades da tagatosa, a aplicación da tagatosa estendeuse a máis produtos lácteos. Por exemplo, a tagatosa pódese engadir aos produtos lácteos de chocolate para obter un rico e suave sabor a caramelo. A tagatosa tamén se pode usar no iogur. Aínda que proporciona dozura, pode aumentar o número de bacterias viables no iogur, mellorar o valor nutricional do iogur e facer que o sabor sexa máis rico e suave.

Aplicación en Produtos Cereais

A baixa temperatura da Tagatosa e a fácil caramelización facilitan a produción dunha cor desexable e un sabor máis suave que a sacarosa, e pódese usar en produtos horneados. O estudo descubriu que a tagatosa pode sufrir a reacción de Maillard con aminoácidos para producir sabores volátiles como 2-acetilfurano, 2-etilpirazina e 2-acetiltiazol, que son superiores aos producidos por azucres reductores como a glicosa e a galactosa. substancia.

Aplicación en doces

A tagatosa pódese usar como edulcorante no chocolate sen grandes cambios no proceso. A viscosidade e as propiedades endotérmicas do chocolate son similares ás que se engaden sacarosa. A empresa neozelandesa Mada Sports Nutrition Food Company desenvolveu por primeira vez produtos de chocolate que conteñen tagatosa en sabores como leite, chocolate escuro e chocolate branco, e despois desenvolveu varios tipos de froitos secos revestidos de tagatosa, froitos secos, ovos de Pascua, etc. de novos produtos de chocolate.

Descrición Sobre os usos de Tagatose

Tagatosa usada para marmelada, produción de marmelada, bebidas, bebidas lácteas, salsa de ostras, salsa de soia e outros condimentos. en produtos saudables de Tagatosa.

A tagatosa é un edulcorante funcional baixo en calorías. É un monosacárido natural, concretamente unha hexosa. A tagatosa é un monosacárido raro, unha cetosa de seis carbonos, epímero de frutosa e forma ceto da galactosa. Atópase a miúdo nos produtos lácteos, e ten unha textura moi similar á sacarosa (azucre de mesa) e ten un 92% doce, pero con só o 38% das calorías.

A tagatosa é xeralmente recoñecida como segura (GRAS) pola FAO / OMS e está desde 2001.
Dado que se metaboliza de forma diferente á sacarosa, a tagatosa ten un efecto mínimo sobre os niveis de glicosa e insulina no sangue. A tagatosa tamén está aprobada como ingrediente amigable cos dentes.

A tagatosa prodúcese a partir da galactosa mediante un proceso enzimático. Os efectos da Tagatosa para a saúde sobre o nivel de glicosa no sangue despois das comidas. A tagatosa é un edulcorante natural. un recheo doce, suprimir o azucre no sangue alto. Pode mellorar a flora intestinal, e anti-caries, eliminar o mal alento.

Onde mercar tagatose do fabricante de tagatose

Para consultas sobre o po de Tagatosa onde mercar ou o prezo de Tagatosa, por favor póñase en contacto con Green Stone Swiss Co., Ltd. Benvido a mercar Tagatose de nós para os seus produtos Tagatose.